徐州工程学院始建于20世纪80年代初期。2002年6月，教育部、江苏省人民政府批准彭城职业大学和徐州经济管理干部学院合并筹建徐州工程学院。2005年3月，教育部、江苏省人民政府同意正式建立徐州工程学院，经济学院始得建立。2007年6月，徐州教育学院整建制并入徐州工程学院。建院以来，经济学院以质量求生存，以改革求发展，围绕应用型本科办学定位，以迎接教育部本科教学工作水平评估为中心，大力开展质量工程，积极探索应用型创新人才培养的新模式，在加强理论教学的同时，强化实践教学环节，教学质量、科研水平和人才培养质量不断提高。学院立足苏北、面向淮海经济区，幅射全国，开展人才培养和科研工作，承担起服务于改革开放、服务于经济建设、服务于现代化的重任，不仅在人才培养方面取得了显著成绩，在教学、科研和服务经济建设方面也取得了一定成绩，知名度和美誉度不断提升。
经济学院现有教职工50余人，其中教授5人、副教授11人，讲师25人；具有博士、硕士学位教师32人；有江苏省“333工程”培养对象、江苏省“青蓝工程”骨干教师、徐州市优秀专家、“拔尖人才”等多名。全院教师学历层次高、科研能力强、专业、年龄、职称结构合理，已形成一支适合教学需要，有开拓创新精神的学术梯队。近年来，该院教师在学术研究领域成绩显著，先后完成科研成果超过300余项。其中主持或参与国家级科研课题3项、省（部）级科研课题30余项、市（厅/校）级科研课题50余项；编著学术专著、教材20余部；在省级以上学术期刊公开发表学术研究论文500多篇、其中核心期刊论文160余篇。先后获省级精品课程、校“十五”科研先进集体、校重点学科建设点、校级特色专业、经济学核心课程优秀教学团队、重点课程、优秀教学成果等一批科研和教研成果奖。
学院现设有经济学、国际贸易、电子商务、财政与税收、经济法等5个教研室；建有经济学院实验中心。实验中心下设：国际商务实验室、金融与财税实验室、电子商务与物流实验室、经济信息化实验室以及10多个校外专业实习基地。开设国际经济与贸易、经济学（金融与投资）、经济学（财政与税收）、经济学（网络经济）和国际经济与贸易（中法合作办学）等本科专业和国际经济与贸易、电子商务、金融与证券（投资理财）等专科专业。
培养目标：培养具有全球视野、基础理论扎实、专业知识实用、实践能力强，通晓国际贸易实务和专业技能、熟悉通行国际惯例，能熟练运用英语和计算机从事外经贸业务、善于开展国际化经营与管理的动手能力强、岗位适应性好、有开拓创新意识的外向型本科人才。
主要课程：西方经济学、管理学原理、世界经济概论、国际经济学、市场营销学、国际贸易理论、国际贸易实务、货币银行学、外贸单证、国际金融、国际商法、国际经济合作、商用软件与网络、财务会计、国际贸易运输与保险、外贸函电、现代财务管理、商务英语、证券投资、跨国公司经营等课程。
就业方向：学生毕业后可在企业、外贸部门及政府机构中从事国际贸易、国际投资、跨国经营与管理等工作，也可从事相关教育工作或继续深造，攻读硕士学位。
培养目标：培养具有经济学基本理论知识和扎实的金融与投资分析技能，德、智、体、美全面发展，具有较强的创新意识和解决实际问题的能力的应用型本科人才。
主要课程：微观经济学、宏观经济学、货币银行学、会计学、财政学、管理学、统计学、经济法、商业银行经营管理、金融法规、国际金融、金融市场学、国际贸易、公司理财、投资银行学、投资项目评估、保险学、证券投资学、公司财务报表分析、金融风险管理、国际结算、中央银行概论等。
就业方向：学生毕业后可在能在银行、保险、证券公司、大型企业、跨国公司及其他经济管理部门和高校、科研院所从事金融与投资相关工作，也可从事相关教育工作或继续深造，攻读硕士学位。
培养目标：德智体全面发展，具备财政、税务及经济、管理、法律等方面的基本理论知识，具有创新精神和实践能力，能在企事业单位和各级政府部门从事财政、税务、财务、财税审计、税务筹划等相关工作的应用型本科人才。
主要课程：经济学、统计学、计量经济学、国际经济学、财政学、金融学、国家预算、财政管理、国有资产管理、税收学、税法、税务管理与稽查、税务代理实务、国际税收、中外税制比较、国际金融与国际贸易、证券投资学、财务管理学、企业税收筹划、财务会计学、审计学、政府与事业单位会计、资产评估学等。
就业方向：毕业生可在国家各级管理部门和各类企事业单位、金融机构等部门从事财政与税务的理论研究、政策制订、实际管理等相关工作，也可从事相关教育工作或继续深造，攻读硕士学位。
培养目标：适应知识经济发展要求，掌握经济管理的基本理论和方法，具有计算机信息技术、网络技术的综合应用能力，能用所学知识改造传统商务和从事现代商务，掌握电子商务规划开发运营与管理综合技能，具有较强创新能力的应用型本科人才。
主要课程：经济学、统计学、计量经济学、国际经济学、财政学、金融学、计算机网络、管理信息系统、电子商务、网络营销、网站建设、网页制作、网络安全与支付、物流管理、ERP、供应链管理等。
就业方向：毕业生可在国家各级管理部门和各类企事业单位从事网络经济的政策制订和理论研究工作，也可企业从事网络营销、物流管理等实际经营管理工作，还可从事相关教育工作或继续深造，攻读硕士学位。
培养目标：通过3年中国1年法国二阶段学习，培养系统掌握国际经济与贸易的基本理论、基本技能，熟悉通行国际惯例，具有较高的外语水平、计算机技能和对外沟通能力，对外经济贸易实际工作能力强，岗位适应性好的应用型双语本科人才。
主要课程：基础法语、法国语言、商务法语、大学英语、英语听说、计算机基础、市场学、国际商业环境、会计学基础、欧洲组织机构、各国文化、Finance、市场预算、公司理财学、推销与谈判、International Economics、Export等。
就业方向：学生毕业后可在企业、外贸部门及政府机构中从事国际贸易、国际投资、跨国经营与管理等工作，也可从事相关教育工作或继续深造，攻读硕士学位。
培养目标：本专业主要培养懂得国际经济理论，掌握对外开放政策，具备外经贸工作实际能力，能在企业和各级部门中从事经贸洽谈、签约、报关、运输、结算等外经贸工作的应用型专科人才。
主要课程：西方经济学、世界经济、国际市场营销、国际贸易理论、国际金融、商品进出口业务、电子商务概论、计算机网络及应用、外贸函电、电子商务概论、国际商法、国际经济合作、管理信息系统等。
就业方向：学生毕业后可在企业和各级外经外贸管理部门中从事外经外贸业务洽谈、跨国投资、经营与管理等工作，也可从事相关教育工作。
培育目标：本专业培养掌握有关金融和证券投资特别是投资理财专业领域的基本理论、基本知识和基本技能，有较强的分析问题和解决问题的能力，能熟练使用外语和计算机等专业工具从事本专业工作的应用型专科人才。
主要课程：经济学、金融学、投资经济学、证券投资学、统计学、管理学、市场营销、会计学、国际金融与贸易、投资理财、项目评估、基金管理、期货交易、电子商务等。
就业方向：学生毕业后可在银行和非银行金融机构、证券投资机构中从事金融工作及经营管理和投资决策工作，也可从事个人理财咨询等相关教育工作。
培养目标：主要培养掌握对外开放政策，懂得国际贸易基本知识，适应信息化发展要求，有较强的计算机操作技能，具备从事经济贸易工作的基本技能，能从事网络贸易工作的懂管理、会经营、有技能的应用型专科人才。
主要课程：国际贸易理论与实务、电子商务概论、计算机网络及应用、数据库、网页设计、网络营销、计算机操作技能、电子商务物流、电子商务安全技术、电子商务网站建设等。
就业方向：学生毕业后可在企事业单位、经济管理部门从事网络贸易、营销、信息管理、进出口业务、投资决策、商务策划等工作，也可从事相关教育工作。