延安职业技术学院成立于2005年，是经陕西省人民政府批准成立、国家教育部备案的公办普通高等职业技术院校，也是目前陕北唯一一所工科职业院校。
学院占地总面积625亩，建筑面积25万平方米，有馆藏书21万册，电子图书2万册，教学用计算机1127台，语音实验室座位219个，多媒体教室座位数946个，共有各类学生9282人，其中全日制在校学生4774人，成人及远程教育学生4508人。
学院秉持“立足地方、服务社会、崇尚能力、办出特色”的办学理念，着力为陕北能源化工业、绿色农业、红色旅游业和全国制造业等培养紧缺的高技能型人才，建立了校企合作+“双证书”（毕业证和职业资格证书）制度的人才培养模式，建立了以陕北能源化工基地及金融、旅游、教育、建筑、电力、运输、林牧等系统为主渠道，辐射长三角、珠三角、黄三角等发达地区的机械、电子、制造业企业的广阔的毕业生就业网络。学院坐落在延安市内、环境优雅、文化氛围浓郁，交通方便。